En arqueología no hay nada más desafiante que encontrar situaciones que parecen inexplicables. Eso sucede cuando al excavar aparecen objetos o contextos difíciles de interpretar, elementos que muchas veces quedan archivados durante años hasta que nuevas herramientas permiten comprender su significado.
Eso ocurrió durante las excavaciones realizadas en Defensa 751-755, en Buenos Aires, a finales de los años ochenta. Entre los materiales recuperados aparecieron varias botellas antiguas cuya boca había sido separada del cuello mediante un corte limpio y preciso.
Botellas, arqueología y ciudad
El hallazgo se produjo dentro de un antiguo pozo de agua vinculado a una vivienda del siglo XIX. El relleno contenía restos domésticos, fragmentos de vidrio y objetos descartados durante las transformaciones urbanas asociadas a las Obras Sanitarias.
Entre las piezas recuperadas aparecieron botellas de sidra y vino abiertas mediante una técnica particular conocida como sableado o sabrage: un método que consistía en desprender el pico de la botella mediante un golpe seco realizado con un sable.
El origen del sableado
La técnica del sableado comenzó a difundirse en Europa durante el siglo XIX y suele asociarse a las tropas napoleónicas y al consumo ceremonial de champagne.
El procedimiento requería deslizar un sable sobre la línea del molde de la botella hasta golpear el cuello con suficiente fuerza para desprenderlo limpiamente, sin astillar el vidrio.
Arqueología histórica y cultura material
Más allá de la curiosidad técnica, estos hallazgos permiten comprender prácticas sociales, celebraciones y formas de consumo dentro del Buenos Aires de finales del siglo XIX.
La arqueología histórica trabaja precisamente sobre estos pequeños rastros cotidianos: objetos aparentemente menores capaces de revelar comportamientos culturales, dinámicas urbanas y experiencias humanas olvidadas.
Las botellas recuperadas en Defensa 755 muestran cómo prácticas sociales europeas podían incorporarse dentro de los contextos urbanos rioplatenses, dejando evidencias materiales que décadas después continúan generando nuevas interpretaciones.
El artículo completo forma parte de la edición Número 1 de Revista Patrimonio Cultural.
Publicado originalmente en Revista Patrimonio Cultural · Número 1 · Mayo 2026
ISSN 2938-3927